Бездрожжевые ватрушки с творогом готовятся быстро и не требуют долгой расстойки.
Делимся рецептом мягкого творожного теста с нежной начинкой и лёгким цитрусовым ароматом.
Замешиваем тесто
Соединяем 230 г мягкого творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, щепотку соли, ванилин и цедру 1/2 лимона. Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно вводим около 170 г муки. Замешиваем мягкое нелипкое тесто и оставляем его на 10–12 минут.
Готовим начинку
Смешиваем 200 г творога с 1 ст. л. сахара и цедрой оставшейся половины лимона. Тесто делим на 6 частей, округляем, выкладываем на противень и делаем в центре глубокие углубления. Распределяем начинку, сверху по желанию добавляем цукаты.
Выпекаем ватрушки
Ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на 22 минуты. Сильно зарумянивать не нужно, чтобы выпечка не пересохла.
Ватрушки остаются пористыми и мягкими, а творожная начинка хорошо держит форму.
Для теста:
Творог — 230 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — около 170 г
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль, ванилин — по щепотке
Цедра лимона — с 1/2 шт.
Для начинки:
Творог — 200 г
Цукаты — по вкусу