В Минске открылся новый ресторан белорусской кухни — «Палюшки» с блюдами по рецептам легенд - Наша Ніва

<p>В Минске открылся новый ресторан белорусской кухни — «Палюшки» с блюдами по рецептам легендарной Елены Брониславовны</p><p>Елена Брониславовна — создательница популярной закусочной «Палюшки» в Турове с блюдами, которые она готовит исключительно в печи. Свои кулинарные секреты женщина передала бренд-шефу нового ресторана Юрию Сороке, так что теперь аутентичные блюда предков можно будет попробовать в историческом центре Минска — Раковском предместье.</p><p>Основной концепт минских «Палюшек» заключается в исследовании корней и их актуальном воплощении. Даже в интерьере создатели стремились переосмыслить деревенский дом. Стены здесь выполнены в технике мазанки. Печь в центре помещения расписана алыми маками, синими васильками и ромашками — словно застелена рушником. Конечно, не обошлось без дерева, которого здесь очень много, как и других деталей, отсылающих к традиционным ремеслам. Команда называет все это «неофолком».</p><p>Что касается обслуживания гостей, здесь хотят сделать так, чтобы каждый посетитель чувствовал себя «как дома», среди членов семьи.</p><p>Для тех, кто не знал, палюшки — это маленькие булочки, «на один укус», из дрожжевого теста, которые традиционно выпекались на Полесье. Обязательным их присутствие было на свадьбах и крестинах, но ели их и как самостоятельное блюдо или дополнение к супам каждый день.</p><p>В новом кафе палюшки подают к борщу, а также в составе фирменной хлебной корзины.</p><p>Все блюда по рецепту Елены Брониславовны отмечены специальным символом-логотипом в виде гостеприимной женщины. Это, например, картофельная колбаса со шкварками и творожным сыром (32 рубля), полесские клецки (23 рубля), жур на овсяной закваске (28 рублей), верещака на свекольном квасе с толстыми блинами или драниками (49 рублей), а также традиционная бабка из печи (29 рублей).</p><p>Сладкоежки не останутся и без десертов: от Елены Брониславовны в меню — толстые блины с домашним грушевым вареньем и пломбиром. Также предлагается ромовая баба со смородиновым муссом, медовик и мороженое. Последнее подают с вареньем из шишек.</p><p>Кафе работает по улице Витебская, 7 с 12 часов дня до 23 вечера. Но в пятницу и субботу время открытия продлено до 01.00.</p><p>Отметим, что это уже не первое новое место с белорусской кухней за последнее время — в Беларуси сейчас наблюдается настоящий бум на рестораны с традиционными блюдами.</p><p>Комментарии</p><p>-</p><p>15.06.2026Гэтая гаспадыня - рэдкая хамка,некалi телефанавалi ей каб узгоднiць вiзiю,aле пачулi у адказ абразу. Вельмi любiць сустракаць расейскix блогерау.</p><p>-</p><p>15.06.2026Незразумела толькі, чаму у беларускім рэстаране інтэр’ер украінскае мазанкі і ці то ўкраінскія, ці то польскія ўзоры на сьценах. А так добра.</p><p>-</p><p>15.06.2026Безумоўна, гэта ўсё цікава :) Але ...</p><p>Ну, не буду каркаць :))) Час пакажа, што з іх бізнэсам будзе.</p>