Дикоросы как основа здорового долголетия: что обсуждали эксперты в Красноярске - Городские Новости Красноярск

Дикоросы как основа здорового долголетия: что обсуждали эксперты в Красноярске

Представители бизнеса, науки, власти, эксперты со всей страны и дружественных нам зарубежных государств обсудили тему правильного питания.

Наш город и край славятся не только передовой промышленностью, но и природными богатствами, которые становятся основой для создания здоровых продуктов. Так что весьма символично, что в Национальном центре «Россия» Красноярска прошла конференция «Дикоросы и суперфуды — традиции и передовые технологии как основа здорового долголетия», где представители бизнеса, науки, власти, эксперты со всей страны и дружественных нам зарубежных государств, присоединившиеся к мероприятию по видеосвязи, обсуждали тему правильного питания.

Кладовая здоровья

Вопрос действительно животрепещущий и перспективный. В Красноярье произрастает огромное количество съедобных дикоросов: папоротник, черемша, земляника, брусника, малина, чёрная смородина, — перечислять можно долго. И, в общем-то, умело ведётся их заготовка. В этом, например, преуспело старейшее предприятие «Крайпотребсоюз», есть пара десятков других организаций с подобными видами деятельности.

Сбор дикоросов, бесспорно, обеспечивает жителям сельских территорий занятость и определённый доход, останавливает их от того, чтобы покинуть насиженные места и перебраться жить куда-нибудь в другое место. К тому же, эти «бойцы невидимого фронта» выполняют задачу особой важности: предоставляют переработчикам уникальные возобновляемые ресурсы для изготовления биологически ценных продуктов, способных делать людей гораздо здоровее. И тем самым вносят вклад в укрепление продовольственной безопасности во всероссийском масштабе и в развитие внешней торговли.

С деликатесами, выросшими в лесах, не сравнится еда, насыщенная концентратами, усилителями вкуса, другими добавками. В мире, кстати, высоко ценят именно продукты из России. Считают, что у нас экологически чистые территории, добрые люди и ответственные производители. На конференции подчеркнули, что необходимо обеспечить нашим заготовителям доступ ко всем мировым рынкам и возможность продавать эликсиры здоровья по премиальной цене.

Готовы стать хабом

От имени главы Красноярска Сергея Верещагина на представительном мероприятии выступил его заместитель Алексей Подушкин. Он напомнил, что город на Енисее является негласной гастрономической столицей Сибири, а по мнению некоторых, — и всей Российской Федерации.

— Красноярск расширился, стал городским округом, — напомнил участникам конференции Алексей Георгиевич. — Теперь у нас гораздо больше лесного фонда, сельских угодий. Конечно же, увеличился потенциал для развития биоэкономики. Он колоссальный, исчисляется миллиардами, и мы заинтересованы в том, чтобы в эту деятельность включалось ещё больше малых и средних предпринимателей. Мы готовы быть хабом, объединяющим сборщиков ягод, грибов и трав, малый бизнес и перерабатывающие компании. Наше географическое положение в центре России к этому предрасполагает.

По словам Алексея Подушкина, для современного мегаполиса, каковым и является Красноярск с населением в 1 250 000 человек, важно, чтобы его жители питались правильно и качественно. Особенно дети и подростки — наше будущее: «Надо делать акцент не только на сборе и переработке, но и на потреблении. Надеюсь, что красноярцы будут покупать и включать в свой рацион полезные продукты».

Кстати, на Петербургском международном экономическом форуме в нынешнем году обсуждалась интересная идея: сделать Красноярск сибирской столицей суперфудов (полезных продуктов из дикоросов и другого сырья с внушительным запасом витаминов и микроэлементов). Подразумевается, что мы сами будем наращивать свой потенциал и щедро делиться опытом с соседними и арктическими регионами.

Изменить мир

На конференции были всесторонне рассмотрены вопросы, связанные с масштабированием производства продукции из дикоросов в Сибири, на Дальнем Востоке и в Арктике, с формированием здоровых пищевых привычек у молодёжи, внедрением суперфудов в корпоративное питание, возможности перехода от ручного сбора природного сырья к его промышленному плантационному выращиванию.

Выступления были очень убедительными и эмоциональными. Так, доктор медицинских наук, советник ректора Новосибирского госуниверситета, член исполкома межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» Елена Потеряева отметила, что дикоросы — часть нашей природы, как, впрочем, и человек. Использование в питании именно растительного сырья, приближенного к метаболизму нашего организма, — очень важное перспективное направление.

— Как говорил выдающийся французский биолог Жан Батист Ламарк, наша задача — не просто объяснить мир, а изменить его, — процитировала Елена Леонидовна. — Мы с вами те специалисты, которые должны изменить мир с помощью природных механизмов и инструментов. Мы то, что мы едим, чем дышим, что пьём. Я плотно занимаюсь экологической медициной, которая принципиально отличается от лекарственной. В ней колоссальную роль играет как раз профилактика болезней. Во многих территориях России не хватает йода — отсюда проблемы со щитовидной железой. Где-то наблюдается дефицит селена, вызывающий снижение иммунитета. Когда мы обогащаем наше питание недостающими элементами, это начинает работать на наше здоровье: не только индивидуально, но и популяционно.

Акцент

Организатором конференции «Дикоросы и суперфуды — традиции и передовые технологии как основа здорового долголетия» выступил Союз переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс». Материалы и выводы с мероприятия будут использованы при подготовке и проведении III Международного форума переработчиков дикоросов и производителей суперфудов «Суперфуды — инвестиции в экономическое долголетие человека», который пройдёт в марте 2027 года.