Курорт Anantara Chiang Mai Resort представляет: The Mae On – Mae Ping Atelier Afternoon Tea - Antenna Daily

Курорт Anantara Chiang Mai Resort (Чиангмай, Таиланд) представляет The Mae On – Mae Ping Atelier Afternoon Tea — чаепитие в коллаборации с местной фермой и производителем какао Skugga Estate.

Концепция уходит корнями в британскую традицию послеобеденного чая — и это не случайно: курорт занимает здание бывшего британского консульства. Классика здесь переосмыслена через призму северного Таиланда, где каждый ингредиент несет в себе характер места. Центральным элементом меню стало какао от производителя Skugga Estate, который выращивает его в районе Мэ Он, в 40 минутах к востоку от Чиангмая.

«Какао из Мэ Он с его редкой глубиной вкуса — находка для ценителя, — говорит Натрутай Петсуван (Natruthai Petsuwan), шеф-повар Anantara Chiang Mai Resort. — Мы хотели воздать должное и какао, и земле, на которой оно растет. Наша задача — познакомить гостей с этими вкусами через современную творческую призму, не теряя связи с истоками».

Каждое блюдо из меню — это отражение природы Мэ Он: горный климат, плодородная почва и ручной труд фермеров дают какао с особым характером. Шефы взяли этот продукт и через игру текстур и вкусов показали, насколько он глубокий и интересный — в закусках, сэндвичах и авторских кондитерских изделиях.

До конца октября чаепитие будет дополнено творческим ритуалом: каждый гость получит коллекционный иллюстрированный лист для раскрашивания. Каждый месяц — новый лист и новая глава истории северного Таиланда.

«Философия Skugga Estate — «там, где жизнь и земля неразделимы», — рассказывает Энтони Макдональд (Anthony McDonald), основатель и генеральный директор Skugga Estate. — Мы выращиваем какао по принципам регенеративного земледелия, с глубоким уважением к земле. Каждое зерно проходит путь от фермы до стола, сохраняя вкус, характер и связь с местом».