Греческий салат знаком всем: помидоры, огурцы, фета, оливки. Но что, если убрать красное и оставить только зеленое? Получится необычно и очень свежо. - 150 г феты, - 200 г свежих огурцов, - 200 г зеленого болгарского перца, - 100 г зеленых оливок без косточек, - 20 г зеленого лука, - 100 г листьев салата (айсберг, ромен или латук), - два зубчика чеснока, - чайная ложка прованских трав. Для заправки: - 50 мл оливкового масла, - половина чайной ложки соли, - чайная ложка французской горчицы в зернах, - сок половины лимона. Огурцы нарезаем крупными кубиками. Болгарский перец — соломкой или кубиками. Зеленый лук мелко рубим. Листья салата рвем руками на крупные куски — так они лучше держат форму и не дают сок. В глубокой миске соединяем огурцы, перец, оливки, лук и салат. Добавляем прованские травы и измельченный чеснок. Аккуратно перемешиваем. Готовим заправку. В отдельной пиале смешиваем оливковое масло, сок лимона, горчицу и соль. Взбиваем вилкой до однородности. Поливаем салат заправкой и еще раз перемешиваем. Сверху выкладываем кусочки феты. Подаем сразу, пока зелень хрустит. Для более яркого вкуса добавьте в салат немного свежей мяты или базилика. Если нет французской горчицы, подойдет обычная дижонская. Фету можно заменить на брынзу, но тогда салат будет солонее.